Начиная разговор про современные ассирийские вина нельзя не отметить, что традиции виноделия в северной Месопотамии имеют очень давнюю историю, уходящую корнями в глубину тысячелетий. По одной из местных легенд первую лозу здесь посадил сам Ной вскоре после окончания Всемирного потопа.
Мардин - очень древний город, основанный в незапамятные времена в предгорьях Верхней Месопотамии. Однако подлинный расцвет города начался с момента становления Великого Шелкового пути.
Карс - сравнительно небольшой город по турецким меркам, однако на северо-востоке страны он является крупнейшим после Эрзурума. Известен он прежде всего благодаря необычному архитектурному ансамблю, который сочетает в себе армянские, османские и русские элементы (почти 40 лет город входил в состав Российской империи).
Кюнефе (künefe) представляет собой популярный ближневосточный десерт, приготовленный из кадаифской вермишели и сыра (обычно козьего). Перед подачей поливается сахарным сиропом.
Cağ kebabı (Джа кебаб) представляет собой уникальную разновидность кебаба, происходящую из провинции Эрзурум.
Жемчужная кефаль, называемая по-турецки İnci Kefali, представляет собой уникальный в своем роде вид рыбы, который может быть найден только в озере Ван на самом востоке Турции.
Обычно, когда вы заказываете что-либо в любом турецком ресторане или даже просто кафе вы получаете не только само основное блюдо из меню, но оно будет подано с одним или несколькими видами салатов, соусов, посыпанным перцем луком и традиционным восточным хлебом типа лаваша.
Турецкий кофе считается по праву одним из основных символов этой страны.