Адана- это не только кебаб

Пять вкусов Аданы 

Адана готова соперничать с Газиантепом в части кулинарных традиций и наследия. Ее кулинарный козырь – знаменитый кебаб! 

 Адана кебаб – это больше чем еда, это философия   жителей Аданы. Здесь в каждом доме есть мангал, а специальные шампуры для кебаба заказывают у кузнецов, чье ремесло пользуется здесь уважением. Для приготовления фирменного кебаба берут мясо ягненка не старше двух лет. Его тщательно очищают от всего, что мешает мясу быть нежным.  Перед приготовлением оно должно денек отдохнуть и только потом отправляется в мясорубку, а лучше под огромный нож, способный измельчить его до состояния полуфарша.  Подается вместе с лавашем, пропитанным маслом, закуской эзме, салатом и странным напитком, похожим на рассол. 

 Шалгам – неизменный спутник аданинского кебаба. Основной ингридиент – черная морковь, которую замачивают в воде на пару-тройку недель для ферментации. Лучшие мастера выдерживают шалгам в дубовой бочке.  Не только коньякам достается такая честь! Ферментированный напиток помогает кебабу легче усваиваться. Не путайте шалгам с ширданом! Но тут с осторожностью – не каждый может съесть этот аданинский уличный деликатес. Малый желудочек барана (сычуг) начиняют рисом и специями. Местный люд стоит за этим лакомством в очереди.  

Увидели на улицах Аданы уличного торговца, несущего на спине латунный кувшин? Это продавец ашлама. Еще один фирменный напиток Аданы готовится из корней лакрицы и ценится при лечении язвы желудка и почечных камней. 

Захотелось сладкого? Полакомьтесь десертом каракуш. Для теста – яйца, молоко, лимонный сок, мука, оливковое масло. Начинка – молотый грецкий орех, корица и сахарная пудра. Эту прелесть обжаривают на сковородке и поливают шербетом. 

Ваши вкусовые рецепторы не останутся равнодушными к оригинальным блюдам Аданы. Поедем, как говорится, поедим? И без пищи духовной точно не останемся в нашем туре  Адана-Хатай-Газиантеп

Добавить комментарий

Замечание: Просим воздерживаться от оскорблений, ругательств и вульгарных выражений. Мы оставляем за собой право удалить любой комментарий без предварительного уведомления.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Текущие правила въезда в Турцию

Уважаемые гости!

Информируем Вас об актуальных правилах въезда на территорию Турецкой республики.

До 30 мая 2021 года все в Турцию пассажиры в возрасте от 6 лет и старше должны сдать PCR-тест на COVID-19 не позднее, чем за 72 часа до отправления из первого пункта посадки. При отсутствии негативного результата пассажиры не будут допущены к посадке.

Не позднее, чем за 72 часа прибывающие в Турцию лица должны заполнить «Форму въезда путешественника» на сайте МинЗдрава Турецкой республики https://register.health.gov.tr/ и предъявить распечатку при регистрации на рейс. Заполнение формы не требуется для пассажиров в возрасте до 6 лет.

Подробнее