Виноделие в Турции — крайне интересная тема, которой уделяют незаслуженно мало внимания. Для многих само существование турецких вин оказывается настоящим открытием. Но ещё более удивительным для большинства окажется, например, тот факт, что Турция входит в 4-ку крупнейших производителей винограда для винодельческой индустрии.
Вино на просторах Анатолии делали с незапамятных времён, что подтверждается бесчисленным множеством артефактов, которые обнаружили и продолжают находить археологи. Согласно библейскому преданию, именно где-то на востоке современной Турции разбил первый виноградник сам Ной после Всемирного потопа.
Благодаря разнообразию климатических условий здесь, по разным оценкам, было выведено от 600 до 1200 сортов винограда, используемых в производстве вина. Некоторые из них получили широчайшее распространение в мире, например султанье (султанина), более известный нам как кишмиш. Другие же остаются в статусе автохтонов.
На территории Турции можно встретить самые разные технологии производства вина, некоторые из которых являются уникальными. Например, в Каппадокии и по сей день процесс брожения осуществляют в цистернах, которые выдалбливают в толще вулканического туфа.
Исторически чаще всего для изготовления и хранения вина использовались глиняные горшки, объём некоторых из которых достигал 1000 л и даже более. При римлянах на территории современной Турции имелись огромные винодельческие производства, продукция которых развозилась по всей империи.
В своё время серьёзный удар по виноделию в Турции нанёс исход христианского населения после 1-й мировой войны. Однако уже в 1925 году Мустафа Кемаль Ататюрк, основатель Турецкой республики, открыл первую в стране коммерческую винодельню. Тогда же началось внедрение европейских, прежде всего французских, технологий и сортов винограда.
В наши дни большая часть турецких вин выпускается в Эгейском регионе и в Тракии (Фракии). Однако с точки зрения автохонности более интересны вина Каппадокии и северной Месопотамии за счёт сочетания уникальных местных сортов, климатических условий, почв и древних традиций виноделия, уходящих своими корнями в глубину веков.
А вы пробовали турецкие вина? Как они вам?
