На этот раз наш виртуальный вояж по просторам Турции перейдет в совсем другую плоскость. Нас ждет удивительный и вкусный 😋 путеводитель по миру турецких сладостей 🍮🍽. Да, мы понимаем, что о таких вещах крайне “безнравственно” писать на карантине, но мы ими просто не можем не поделиться!
Только баклавы и лукума среди них не будет — про них и так по большей части все знают. А мы поговорим о более изысканных вкусняшках:
🥧 Кюнефе
Это необычный десерт из хрустящей тонкой лапши с плавленным сыром внутри и пропитанное сахарным сиропом. Подается посыпанным тертыми фисташками или фундуком, часто с мороженым. Лучшие «образцы» происходят из провинции Хатай.
🥧 Катмер
Еще один удивительный турецкий десерт, который вы обязательно должны попробовать. Великолепное сочетание тонкого хрустящего теста, фисташек, и густых турецких сливок “каймак”. Лучший катмер готовят в провинции Газиантеп.
🥧 Шекерпаре
Традиционное турецкое «мокрое» печенье, которое после выпечки пропитывается сиропом. Каждая печенька непременно включает в себя орешек (фундук или половинку грецкого, реже миндаль).
🥧 Кадаиф
Ближайший родственник кюнефе, ибо готовится на той же основе, но без сыра, зато с ореховой начинкой и также пропитывается сладким сиропом.
🥧 Гюльлач
Особый сезонный десерт, который готовят по всей Турции в священный месяц Рамадан. Согласно легенде, был в первый раз появился на султанском столе в далеком 1489 году. Готовится из тончайшего рисового теста с фисташками и вареньем из лепестков роз.
🥧 Пишмание
Нежное лакомство, немного напоминающее по структуре сахарную вату, а по виду клубок шерстяных ниток. Готовится из муки и тягучей массы, полученной в результате длительного кипячения сахарного сиропа. Происходит из провинции Коджаэли (Измит).
🥧 Чекме хелва
Не совсем халва, как бы вы могли подумать, а скорее альтернативный вариант “развития” пишмание. Тягучая масса прессуется до состояния плотных кубиков и подается с фисташками. Сладость представлена на фото выше вместе с пишмание и шоколадными конфетами с начинкой из последнего.
🥧 Ашуре
Очень древнее ближневосточное блюдо, считавшееся символом изобилия в доме. Состоит из смеси бобовых, пшеницы, риса, перловки, сухофруктов, корицы, граната, орехов, цитрусовых. Десерт не только вкусный, но и полезный: содержит оптимальное количество железа, протеина и глюкозы.
🥧 Казандиби
Молочный немного тягучий десерт с румяной корочкой. Готовится из рисовой муки, сахара, молока, сливочного масла, крахмала. При подаче посыпается сахарной пудрой или тертыми орехами.
🥧 Мухаллеби
Легкий и полезный десерт, который готовится из рисовой муки, молока, кукурузного крахмала, с добавлением ванильного сахара и молотой корицы. Подается холодным, часто поливается сверху фруктовым джемом или вареньем.
Разумеется, это самая “верхушка айсберга” огромного мира турецких сладостей, о которых можно рассказывать буквально целую вечность. А какие турецкие сладости любите вы? А может что-то даже готовили сами? Давайте делиться в комментариях! 🍮 🧁