Этот пост посвящается турецкому чаю. А ещё — зелёным чайным плантациям Карадениза, которые достойны не то, что поэмы — целого романа! Сейчас они кажутся самым естественным элементом местного пейзажа. Однако ещё 100 лет назад никакого чая там и в помине не было.
Собственно, лет 100 назад турки в принципе чай пили довольно редко, хотя были знакомы с ним с давних пор. Чай приходил с караванами по Великому Шёлковому пути из далёкого Китая и был дорогим заморским угощением. Чем-то вроде лекарства. Отдельные попытки акклиматизировать чайный куст в районе Бурсы в XIX веке успеха не имели.
100 лет назад турки гораздо чаще пили кофе. В отличие от чая, его в Османской империи производили свой — в Йемене, который до 1-й мировой войны входил в её состав. После войны Турция лишилась всех своих владений на Аравийском полуострове, а импортный кофе сильно подскочил в цене и стал по карману далеко не каждому.
Правительство Ататюрка, отца-основателя Турецкой республики, решило сделать ставку на чай. Как раз к этому времени в Российской империи был накоплен богатый опыт по акклиматизации чайного куста в Закавказье. Опыт этого оказался крайне удачным, а климат Восточного Карадениза идеально подходил для его повторения.
Из Российской империи в Турцию перекочевал и способ приготовления чая. Турецкий «semaver» — это ни что иное, как самовар. Сам прибор может выглядеть иначе и в целом проще (хотя при желании можно найти богато декорированные турецкие самовары), но сам принцип остаётся аналогичным.
Прошло совсем немного времени — и чай из разряда заморской экзотики превратился в неотъемлемый элемент турецкой повседневной культуры, а фермеры Карадениза получили стабильный источник заработка. Кстати, до 1980-х гг. производство чая было едва ли не стратегической отраслью, и на него сохранялась госмонополия.
В дальнейшем к изготовлению чая были допущены частные компании, включая местные представительства зарубежных брендов, например Lipton. Это привело не только к дальнейшему росту производства, но и к росту разнообразия выпускаемых сортов, а также выходу на международный рынок.
А как у вас отношения с турецким чаем? Любите его? Или предпочитаете индийский/цейлонский/китайский?
