Ангорская коза — впечатляющее своей красотой и грациозностью животное, которое можно безо всякого преувеличения включить в список культурного достояния Турции. Эта порода домашних коз отличается большими отвислыми ушами и мягкой длинной шерстью, по своим характеристикам напоминающей шёлк.
Из неё путем стрижки производят блестящее ценное волокно, известное как мохер, а путём вычёсывания — кашемир. Второе считается более ценным, но мохера можно настричь гораздо больше. В некоторых странах ангорскую козу разводят ради её сочного и нежного мяса, которое в начале XX в. описывали как лучшее в своем роде.
Когда и где были выведены ангорские козы, доподлинно не известно. Анатолия входит в число регионов, «подозреваемых» в одомашнивании диких коз ещё в эпоху докерамического неолита, откуда они в дальнейшем распространились по всему Старому Свету. Но до XVI в. какая-либо информация про ангорских коз отсутствует.
В Турции считается, что предков этой породы завезли с востока Каспийского моря кочевые тюрки, которые пришли из Средней Азии в Анатолию в XIII в. Благодаря адаптации этих животных к климату Центральной Анатолии в районе Анкары, которая называлась тогда Ангора, и возникла порода ангорских коз.
В отличие от большинства овец, ангорскую козу стригут 2 раза в год. Долгое время «правильными» считались лишь козы с белой шерстью, но сейчас фермеры выращивают белых, чёрных (глубокий черный, серый и серебристый), коричневых и даже красных (данный окрас исчезает с возрастом) коз.
Долгое время Турция была ведущим производителем мохера, однако во второй половине XX в. уступила Южной Африке, куда ангорские козы были завезены в XIX в. Если в 1960 г. турецкое поголовье этой породы составляло более 6 млн животных, то к 2000-м гг. оно сократилось почти в 20 раз.
В настоящее время в Турции предпринимаются значительные усилия для возрождения породы, благодаря которым поголовье ангорских коз начало постепенно расти. На мясо коз турки практически не разводят, так как козлятина считается здесь «деревенским» мясом и почти не поступает в торговые сети.
С другой стороны, глядя на ангорских коз, невольно задаёшься вопросом: как вообще можно есть этих прекрасных созданий?